Les oliveraies de la région d’Agia Paraskevi, sont constituées de deux variétés locales et autochtones : La Kolovi (30%) et l’Adramytiani (70%).Chaque variété donne ses atouts et l’huile d’olive produite est un mélange des aromes et des gouts qui a des caractéristiques uniques.

Elle est idéale à mettre sur des poissons et des crustacés.