La récolte commence avec la levée du soleil, où les olives sont récoltées avec soin et amenées le jour même au moulin pour extraire l’huile d’olive.

La méthode d'extraction à froid utilisée, parvient à sortir de l'olive tous ses arômes et toutes ses valeurs nutritionnelles.

L'huile d'olive est ensuite soigneusement conservée dans des cuves inox sous conditions contrôlées, où l'utilisation de l'azote assure la fraîcheur de notre produit.