La région d’Agia Paraskevi sur l’ile de Lesbos est caractérisée par la pléthore des oliviers qui sont âgées de plus de 500 ans.

L’huile d’olive est un produit emblématique de la région qui contribue à sa prospérité.

En 1911 le « moulin communal », a été créé afin de faire face aux 2 moulins privés qui contrôlaient la production locale d’huile d’olive et par extension les revenus des oléiculteurs.

La région a connu depuis un développement extraordinaire et cet esprit communal continue à exister jusqu’à nos jours.